含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

有利尿的功效

有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外还可治疗烫伤、痱疮等。此外，藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

是减肥佳品

鲜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的良蔬。

也是美容菜蔬

有“厨房里的美容剂”一称。所含的酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。老中富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老；中的酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

研究证明，皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡时切勿掐头去根，要保持的完整，以免营养素在泡的过程中流失。